Bật mí 2 cách làm khoai lang chiên ngon khó cưỡng tại nhà !

8/1/2018 4:33:14 PM - Lượt xem: 599
Nếu khoai tây chiên là món ăn được ưa chuộng trong các cửa hàng thức ăn nhanh thì khoai lang chiên lại là món dân dã, được yêu thích trong những bữa ăn đời thường. Hôm nay Niềm Đam Mê sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm khoai lang chiên giòn ngon hấp dẫn tại nhà, 2 cách này khác nhau về cả hình thức lẫn hương vị, bạn có thể làm cách nào tùy ý.

Khoai lang chiên

Vị ngon của miếng khoai lang chiên phụ thuộc vào loại khoai mà bạn đã chọn. Để làm món khoai lang chiên giòn này, bạn nên chọn khoai lang ruột vàng,  khoai này dễ mua, khi chiên lên sẽ cho ra thành phẩm khoai lang với màu sắc bắt mắt. Khi lựa chọn khoai lang, bạn nên chọn khoai to vừa phải, không nên chọn những củ quá to vì chúng thường bị xơ, không bở. Chọn những củ khoai tươi, mới thu hoạch, hình thức nguyên vẹn, không bị dập nát.

 

Chọn những củ khoai lang to vừa, tươi và không bị sâu

 

Cách 1. Cách làm khoai lang chiên miếng, giòn, phồng

Nguyên liệu làm khoai lang chiên miếng

  • Dầu ăn: 1 chai 500ml

  • Khoai lang vàng: 500g

  • Đường bột hoặc bột phô mai (tùy theo ý thích)

  • Giấy thấm dầu

Các bước làm khoai lang chiên miếng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.

Đầu tiên, các bạn rửa khoai qua nước cho sạch đất bám xung quanh, sau đó dùng dao gọt hết vỏ, gọt được củ nào thì cho ngay vào thau nước sạch pha chút muối để làm sạch nhựa khoai, như vậy khoai sẽ không bị thâm, sạch nhựa và có màu vàng đẹp.

Ngâm khoai lang trong thau nước muối khoảng 15 phút, rửa khoai lại vài lần cho sạch rồi vớt ra để ráo.

 

Gọt vỏ khoai lang rồi ngâm vào nước muối cho sạch nhựa và không bị thâm

 

Bước 2: Xắt mỏng khoai lang.

Khoai lang xắt lát thật mỏng theo chiều ngang của củ, xắt càng mỏng khi chiên sẽ nhanh chín và giòn hơn. Các bạn nên xắt đều tay để khi ra thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn nhé!

 

Thái lát khoai lang

 

Bước 3: Chiên khoai lang.

Bắc chảo lên bếp, bật lửa cho chảo thật khô, cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu vừa đủ để ngập khoai (nếu nhiều khoai có thể chiên nhiều lần để tiết kiệm dầu). Đợi cho dầu thật nóng thì bạn cho khoai lang vào chiên giòn.

Dùng đũa đảo đều khoai nhè nhẹ, vặn lửa nhỏ lại và đảo đều tay, khoảng vài chục giây từ khi chiên sẽ làm những miếng khoai thay đổi màu sắc rõ rệt. Khi thấy miếng khoai đã vàng đều và cong lại là khoai đã chín, bạn vớt ra thật nhanh (vì khoai rất mỏng nên chỉ cần chậm một chút là khoai có thể bị cháy). Tiếp tục chiên thêm các mẻ khác cho đến khi hết khoai.

 

Miếng khoai lang chiên giòn tan, thơm ngậy

 

Khoai vớt ra phải cho ngay vào rổ có lót giấy thấm dầu, sau đó rắc thêm chút đường bột. Nếu thích ăn khoai lang chiên vị phô mai, bạn hãy thêm chút bột phô mai vào xóc nhẹ tay, đảm bảo miếng khoai sẽ giòn tan, thơm ngậy ăn không chán.

Yêu cầu thành phẩm

- Các miếng khoai vàng ươm, tròn đều rất bắt mắt.

- Khoai lang giòn tan, vị ngon ngọt đặc trưng, lắc với bột phô mai thơm ngậy.

 

Cách 2. Cách làm khoai lang chiên miếng dài

Nguyên liệu làm khoai lang chiên miếng dài

  • Khoai lang vàng: 500g, 

  • Dầu ăn: 1 chai 500ml

  • Tương ớt: 1 chai

Các bước làm khoai lang chiên miếng dài

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.

Khoai lang mua về rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn và đất cát dính bên ngoài. Gọt sạch vỏ và cho khoai vào thau nước pha chút muối, ngâm khoảng 15 phút để khoai không bị thâm và sạch nhựa.

Vớt khoai ra ngoài cho ráo nước, lau thật khô rồi cắt khoai thành các thanh nhỏ (dài khoảng 5cm, dày khoảng ½ cm). Bạn cắt khoai khéo léo một chút để khoai có kích thước đều nhau, khi chiên mới chín đều và đẹp mắt. Dùng khăn giấy thấm khô hết nước và nhựa khoai còn xót lại.

 

Khoai lang đem cắt thành các thanh dài nhỏ bằng nhau

 

Một bí quyết để làm khoai lang chiên miếng dài là bạn nên luộc sơ khoai, đổ ra cho ráo nước rồi để nguội hẳn. Tiếp đó, bạn cho khoai vào hộp kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi mới lấy ra chiên.

Bước 2: Chiên khoai lang.

Lấy khoai trong ngăn đá ra, bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên ngập khoai. Đợi dầu nóng, bạn cho khoai vào chiên với lửa vừa, thi thoảng đảo nhẹ tay để các mặt khoai chín đều.

Khi khoai lang ngả vàng thì vặn lửa lớn, chiên đến khi khoai chín và chuyển sang màu vàng nâu thì vớt khoai ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món khoai lang chiên miếng dài thơm bùi rồi đấy!

 

Khoai lang chiên

Yêu cầu thành phẩm món khoai lang chiên dài

- Khoai lang chín đều, các mặt của miếng khoai có màu vàng nâu và thơm nức mũi.

- Khi ăn, bên ngoài khoai giòn giòn nhưng bên trong mềm, bở, vị khoai ngon ngọt đặc trưng

 

Bạn có thể thêm bột phô mai hay bột xí muội vào xóc đều để làm món khoai lang lắc

 

Cách làm khoai lang chiên đơn giản và nhanh chóng phải không nào, chỉ với các bước thực hiện như trên mà Niềm Đam Mê đã chia sẻ là bạn đã có ngay món khoai lang chiên để thưởng thức cùng gia đình mình rồi . Ngoài ra, đối với những người đang có ý định giảm cân, khoai lang là một trong những lựa chọn hàng đầu vì nó không chứa chất béo và cholesterol, ngăn ngừa quá trình chuyển hoá đường trong thức ăn thành mỡ và chất béo trong cơ thể. Chúc bạn thành công với 2 món khoai lang chiên này nhé ! Và nhớ thường xuyên truy cập trang niemdamme.biz để biết thêm nhiều món ăn vặt hấp dẫn thơm ngon khác nữa nhé.