Hướng dẫn làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon tại nhà

8/17/2018 11:10:14 AM - Lượt xem: 816
Để mỗi bữa sáng không còn phải suy nghĩ nấu gì ăn cho nhanh gọn, tiện lợi mà lại đầy đủ chất dinh dưỡng thì món thịt nguội này sẽ là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo đó Cách làm thịt nguội tưởng rất cầu kỳ nhưng thực tế là không khó như mọi người vẫn nghĩ. Cùng Niềm Đam Mê học cách làm thịt nguội qua bài viết sau nhé

Hướng dẫn làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon tại nhà

Thịt nguội hay còn được gọi là dăm bông hay Jambon, một món ăn có nguồn gốc từ nước ngoài nhưng chẳng còn xa lạ đối với người Việt Nam. Dần dần, món thịt nguội đã trở nên quen thuộc và được biến tấu theo đúng hương vị Việt, xuất hiện từ bữa ăn gia đình cho đến các mâm cỗ, tiệc.

Thịt nguội không chỉ ngon mà còn có cách sử dụng tiện lợi, chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn thì cắt ra dùng ngay. Món này ăn với cơm, kẹp bánh mì, làm đồ nhậu, món đãi tiệc đều phù hợp. Sau đây, hãy cùng Niềm Đam Mê tìm hiểu cách làm thịt nguội nhé!

Nguyên liệu làm thịt nguội

  • Thịt heo nạc: 800g

  • Bì heo: 200g

  • Bì heo: 1 miếng lớn có kích thước khoảng 20 x 40cm.

  • Rượi Mai Quế Lộ

  • Baking soda

  • Các gia vị thường dùng: muối, đường, hạt nêm, xì dầu, hạt tiêu xay

  • Màu đỏ thực phẩm (có hoặc không cũng được)

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu làm thịt nguội

+ Khi mua thịt làm thịt nguội, bạn phải mua thịt nạc, tuy nhiên nên mua thịt nạc xen chút xíu mỡ, như vậy thì món thịt nguội sẽ không quá khô và thơm ngon hơn. Mua thịt cũng phải biết cách chọn, mua thịt heo mới mổ, miếng thịt có màu tươi sáng, khô ráo và độ đàn hồi tốt.

Thịt nạc heo ngon

+ Phần bì heo miếng lớn bạn chọn mua phần da bụng, vì da bụng mỏng, phù hợp để làm thịt nguội. Phần 200g bì thì bạn có thể mua tùy ý.

Bì heo

+ Màu đỏ thực phẩm có tác dụng tạo màu sắc đẹp mắt cho món thịt nguội, bạn có thể cân nhắc sử dụng hoặc không cũng không sao.

Các bước làm thịt nguội

Bước 1: Sơ chế phần bì

- Bì heo cần phải làm sạch lông trước khi chế biến: Bạn nấu nồi nước sôi rồi nhúng phần bì vào, sau đó dùng dao lam hoặc con dao sắc cạo hết lông. Khi bì đã sạch lông, rửa bì với muối và nước sạch thêm lần nữa rồi để ráo. Bạn có thể rửa sạch bì với chút giấm pha loãng cũng được.

- Phần bì nguyên miếng để ráo nước.

- Phần bì 200g cho vào nồi luộc chín tới, để nguội rồi dùng dao thái thành miếng vuông vỏ.

Sơ chế bì heo

Bước 2: Sơ chế thịt heo

- Thịt nạc đem rửa sạch với nước, dùng khăn sạch thấm cho nhanh khô. Thái thịt thành những miếng vuông nhỏ có kích thước đều nhau.

Bước 3: Ướp thịt heo

- Cho thịt heo vào tô, ướp gia vị với 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê baking soda.

- Ướp khoảng 3 tiếng thì bạn thêm 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng canh hạt tiêu xay, một chút màu đỏ thực phẩm (nếu không thích thì có thể không sử dụng). Đảo đều hỗn hợp thịt, dùng màng bọc nilong bọc kín miệng tô lại, cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Ướp thịt

Lưu ý: Khâu ướp thịt cần khá nhiều thời gian, vì vậy bạn có thể ướp thịt trước 1 đêm, hôm sau chỉ cần lấy ra chế biến.

Bước 4: Gói thịt nguội

- Bạn dùng 1 miếng giấy nướng trải lên trên mặt phẳng (kích thước lớn hơn miếng bì heo), tiếp đó trải miếng bì heo lên miếng giấy. Cho một lớp thịt nạc, 1 lớp bì chín thái miếng vuông, rồi lại lớp thịt, lớp bì, cứ thế cho đến khi hết nguyên liệu.

Gói thịt heo

- Bạn cuộn chặt tay sao cho miếng bì bao hết phần thịt bên trong. Bọc bên ngoài bằng 1 lớp lá chuối hoặc giấy bạc (dùng giấy bạc phải dùng tăm chọc lỗ đều khắp miếng thịt nguội để hơi nóng tản đều vào trong). Dùng dây nilong cố định miếng thịt nguội theo chiều ngang và chiều dọc, cách gói giống như gói giò, chả.

Bước 5: Hấp thịt nguội

Bạn cho khối thịt vào nồi hấp, hấp cách thủy trong vòng 90 phút là chín. Khi thịt chín thì lấy ra ngoài, để nguội bớt. Gỡ bỏ phần lá chuối hoặc giấy bạc gói bên ngoài. Rửa khối thịt với nước sôi để nguội rồi dùng cọ phết chút màu đỏ thực phẩm pha nước (không muốn sử dụng màu thực phẩm thì bỏ qua bước này).

Hấp thịt heo

Dùng màng bọc thực phẩm cuộn khối thịt chín khoảng 2 – 3 vòng, quấn gọn 2 đầu lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 1 đêm thịt săn lại, khối thịt chắc và kết dính tốt hơn, lúc này bạn có thể cắt ra ăn liền. Khi ăn, bạn thái thịt nguội thành dạng lát mỏng hoặc thanh dài tùy ý.

Yêu cầu thành phẩm món thịt nguội

  1. Hình thức khối thịt nguội đẹp mắt, thuôn đều.

  2. Khi cắt ra, thịt có màu đỏ nhẹ hấp dẫn, độ kết dính tốt, các miếng thịt không rời rạc.

  3. Lớp bì bên ngoài chín trong, sần sật, thịt nguội săn sắc, ăn ngon và hơi có vị giòn.

Thịt nguội

Thịt nguội ăn với cơm, xôi, hay thịt nguội bánh mì đều ngon. Món ăn này cứ dự trữ trong tủ lạnh để dùng dần hoặc đem theo khi đi xa, đi picnic... Ngoài ra, với món thịt nguội thơm ngon này, bạn có thể làm món khai vị hoặc món chính trong bữa tiệc mà gia đình tổ chức. Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm thịt nguội da heo thơm ngon này, ngoài ra để biết thêm cách nấu các món ăn ngon khác bạn hãy thường xuyên theo dõi trang niemdamme.biz nhé !

 

 

món ăn ngon, món chay, món ngon, món bà bầu, ẩm thực, mẹo vặt nấu ăn, món ngon cuối tuần, món ngon hằng ngày, trò chơi nấu ăn, Món ngon mỗi ngày